印度綜合香料 Masala配方

薑黃粉、乾辣椒、胡椒、茴香（孜然）、丁香、肉桂、八角、葛縷子、罌粟子

（可加可不加）肉豆蔻、月桂葉

烘烤過後研磨成粉即為印度綜合香料Masala。

在印度如同咖哩一樣Masala（印度綜合香料）沒有固定配方，
每個家庭依照自己的喜好及口味配製的比列都不同。


若自行配置印度綜合香料只有一件事要注意： 「切記不宜太辣！」

因為這是一款萬用香料，鹹甜點都可用（例如：印度Masala奶茶）。

喜歡濃厚一點的薑黃或辣椒可以在料理時再額外添加即可。

其餘的開心就好，喜歡就好，覺得好吃就好！


在台灣，最簡單的方法就是上街或上網買現成的Masala回來料理囉。

若香料標名為Garam（辛辣的）Masala
那這是一款會辣的Masala，也許比較適合做鹹食。

如同上述所說，在印度通常不會把Masala的辛辣味一次調的那麼重，
而是在料理不同菜餚時，適當的再做添加即可。


PS.我是還沒去過印度，但我還蠻愛看印度烹飪節目(咦)，
網路上很多有興趣可以上Youtube看，食材的部分他們幾乎都會標英文。

懶得看的話，那就相信我吧，因為我也是這樣學來的囉！