適合搭配肉魚的濃郁酪梨醬汁

MasterChef S3-17

Chef Graham Elliot's Avocado Mousse Ingredients:
Avocado, garlic, shallots, cilantro, orange juice, olive oil, salt and pepper.

這集淘汰賽中Graham主廚為歐巴馬總統製作的White Tuna Sashimi
金槍魚生魚片中的酪梨慕斯很吸引我，遂而筆記之。

酪梨慕斯：
酪梨、蒜頭、紫洋蔥（紅蔥頭）、芫荽（香菜）、柳橙汁、橄欖油

以食物調理機打製而成。

是醬汁基本都得加鹽和胡椒調味，尚未嘗試有待確認比例。

佐以新鮮百香果汁及油炸Cardoon切片
（聽不清楚到底是什麼，我猜可能是：刺苞菜薊）。

點綴以煎炒熟的咖啡豆粒及櫻桃蘿蔔薄片。